Deshidratados

El deshidratado es uno de los métodos más antiguos para la preservación de alimentos. Los Esenios son conocidos por haber hecho panes de brotes de granos deshidratados en el desierto cerca del mar Rojo hace más de 2000 años. Hoy en día, muchos culturas preservan la costumbre de deshidratar al sol, especialmente en verano, para conservar los alimentos para las estaciones frías.

El deshidratado a bajas temperaturas preserva enzimas y nutrientes. A su vez permite lograr sabrosas texturas y resaltar los sabores.

Activar y deshidratar semillas

Dejar las semillas o granos en remojo según el tiempo que necesite (ver cuadro de germinado).

Una vez que se sacan del remojo se enjuagan bien y se ponen en una bandeja al sol o en un deshidratador de alimentos.

Cuando las semillas estén bien secas y crocantes se guardan en un recipiente con tapa.